Une page se tourne…

Voilà… Il est temps pour moi de vous confirmer officiellement une décision qui n’a pas été facile à prendre, mais qui est aujourd’hui mûrement réfléchie.

Pour comprendre cette décision, il faut remonter un peu le temps.

En 1992, j’ouvrais mon premier restaurant : La Papillote.

Une aventure extraordinaire, faite de travail, de rencontres, de passion et de gourmandise, qui nous a même permis de partager un Bib Gourmand Michelin. Une magnifique reconnaissance pour tout ce que nous avions construit.

Puis, au fil des années, la vie m’a parfois demandé beaucoup plus que je ne l’aurais souhaité.

Entre 2010 et 2013, nous avons traversé une période particulièrement difficile avec la maladie de ma moitié, qui nous a malheureusement quittés bien trop tôt en 2013. Une épreuve qui a forcément laissé une trace et qui fait partie de mon histoire, autant personnelle que professionnelle.

Puis il y a eu un premier accident en 2019, un deuxième en 2023 et malheureusement un troisième, celui de juillet 2025, avec mon épaule.

2013, 2019, 2023, 2025… Des années qui, chacune à leur manière, ont laissé leur empreinte.

Et pourtant, après chaque coup dur, j’ai essayé de repartir.

C’est ainsi qu’en 2021, après toutes ces années, j’ai décidé de faire renaître le nom La Papillote sous une nouvelle forme : une épicerie.

Et quelle belle renaissance !

Cette épicerie La Papillote, que j’avais imaginée avec beaucoup d’envie et de passion, a finalement rencontré un succès auquel je ne m’attendais pas.

Vous l’avez fait vivre.

Vous êtes venus, revenus, avez goûté, échangé, partagé… Et vous m’avez donné énormément de satisfaction.

L’épicerie La Papillote, c’est devenue bien plus qu’un commerce. C’est une nouvelle histoire que nous avons écrite ensemble.

Malheureusement, le troisième accident, celui de juillet 2025 et de mon épaule, a été le coup de trop. Il m’a obligé à regarder les choses autrement et à réfléchir sérieusement à la suite.

Après toutes ces années de travail, de passion et d’investissement dans mon métier, j’ai aujourd’hui la possibilité de prendre ma pension en juillet 2027.

J’avais pourtant imaginé continuer avec l’épicerie La Papillote après ma pension, garder cette activité, développer encore les rencontres, le commerce, la vie associative… Bref, continuer à partager.

Mais parfois, la vie nous oblige à revoir nos projets.

J’ai donc fait un choix. Un choix réfléchi, pas toujours facile à accepter, mais que je pense aujourd’hui être le bon.

Je vais donc mettre un terme à mon activité professionnelle et l’épicerie La Papillote va fermer ses portes.

Vous avez d’ailleurs pu le constater aujourd’hui : le matériel est désormais mis en vente.

Ce n’est pas sans émotion que j’écris ces mots. Parce qu’une partie de ma vie professionnelle se termine ici. Mais je préfère regarder devant moi avec sérénité et gratitude plutôt que de garder des regrets.

J’ai énormément travaillé. J’ai beaucoup donné à mon métier, à ma passion de la cuisine, de la gastronomie et surtout de la gourmandise.

Et quand je regarde le chemin parcouru depuis 1992, malgré les coups durs, je me dis surtout que j’ai eu énormément de chance.

La chance d’avoir pu créer.

La chance d’avoir pu transmettre.

La chance d’avoir rencontré tellement de belles personnes.

Et la chance, aujourd’hui encore, de pouvoir choisir la suite.

Vous en faites partie.

Alors merci.

Merci à celles et ceux qui ont poussé la porte du restaurant La Papillote en 1992.

Merci à ceux qui ont découvert l’épicerie La Papillote en 2021.

Merci à mes fidèles clients, à ceux qui sont devenus des habitués, et parfois même des amis.

Merci pour vos encouragements, votre confiance, vos sourires et tous ces petits moments partagés.

La page professionnelle se tourne, mais je ne disparais pas pour autant !

Je vais continuer à vivre, à profiter, à découvrir d’autres choses et, je l’espère, à vous recroiser ici ou ailleurs.

Et qui sait… Peut-être me retrouverez-vous un jour derrière un comptoir, dans une cuisine, autour d’une table ou dans quelque autre aventure où la gourmandise ne sera jamais bien loin.

Une page se ferme.

Mais l’histoire, elle, continue.

Encore merci à vous tous.

Étienne